El ají Carolina Reaper es famoso por ser una de las variedades más picantes del mundo, reconocido oficialmente por el Guinness World Records en 2013. Originario de Carolina del Sur, Estados Unidos.

Este ají es resultado de un cruce entre un pimiento habanero rojo y un pimiento Naga Bhut Jolokia, diseñado específicamente para alcanzar niveles extremos de capsaicina.

La planta puede medir desde 40 hasta 120 cm

Características del Carolina Reaper 🧐

• Picor extremo:
  Con un promedio de 1,641,183 unidades Scoville (SHU) y picos que pueden superar los 2,200,000 SHU, es un ají que debe manejarse con mucha precaución. Para que te hagas una idea, un ají jalapeño, tiene entre 3.000 y 5.000 SHU.
• Apariencia:
  Tiene una forma arrugada y única, con una “cola” puntiaguda que lo distingue. Su color es rojo brillante, lo que indica su nivel de madurez.
• Sabor:
  Aunque su picor es abrumador, el Carolina Reaper tiene un sorprendente toque dulce y afrutado que se percibe antes de que su intensidad invada el paladar.

¿Cómo se cultiva el Carolina Reaper? 🌱

El cultivo de este ají requiere condiciones específicas:

• Clima: Prefiere climas cálidos con temperaturas entre 20-30 °C.
• Suelo: Necesita suelos bien drenados y ricos en materia orgánica.
• Riego: Moderado, evitando encharcamientos para prevenir enfermedades en las raíces.
• Maduración: Los frutos tardan entre 90 y 120 días en madurar completamente.
• Siembra: Se hace a través del método de trasplante, llevando la planta a su lugar definitivo cuando tiene de 4 a 5 hojas verdaderas, o en doble trasplante, sacandolas del semillero cuando tienen 2 hojas verdaderas, y se llevan a una mas grande (de mínimo 20 litros), cuando tengan 8 hojas verdaderas.

En Colombia, su cultivo puede ser exitoso en regiones cálidas y con suelos fértiles, como las zonas bajas del Tolima o el Valle del Cauca.

Usos del Carolina Reaper 🌶️

Por su intensidad, este ají no es adecuado para el consumo directo en grandes cantidades, pero tiene aplicaciones interesantes:

1. Salsas y condimentos: Se utiliza en pequeñas proporciones para dar un toque único y extremo a las preparaciones.
2. Aceites infusionados: Ideal para quienes buscan realzar el picor en sus platillos.
3. Retos de comida: Popular en competencias de picante debido a su extrema intensidad.

Precauciones al manipularlo ⚠️

El Carolina Reaper debe manejarse con cuidado, ya que su alta concentración de capsaicina puede irritar la piel y los ojos. Sigue estas recomendaciones:

• Usa guantes y, preferiblemente, gafas protectoras al cortarlo.
• Lava tus manos y utensilios inmediatamente después de manipularlo.
• Evita tocarte la cara, especialmente los ojos, después de manipular el ají.

Curiosidades sobre el Carolina Reaper 🤔

• Fue desarrollado por Ed Currie, un agricultor apasionado por los chiles.
• Aunque es uno de los chiles más picantes, ha sido superado recientemente por el “Pepper X”, también desarrollado por Ed Currie
• Su nombre, que significa “Segador de Carolina”, refleja la intensidad de su picor, capaz de “atrapar” a los desprevenidos.
•  “HP22B”, que era su nombre inicial, es simplemente un acrónimo que cubre detalles importantes de la planta para Ed Currie, el cultivador – Poder Superior, maceta número 22, planta B.

¿Te atreves a probarlo? 🌟

El Carolina Reaper es una joya del mundo del picante, diseñado para los más valientes amantes del ají. Si decides probarlo, hazlo con precaución y disfruta su picor extremo combinado con su sabor único.

¡Conviértelo en un reto o en el ingrediente estrella de tus salsas! 🌶️✨

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