La zanahoria es una de las hortalizas más apreciadas en la cocina por su sabor y su versatilidad en múltiples recetas. ¿Te imaginas tener tus propias zanahorias frescas en casa? ¡Es más fácil de lo que piensas! Aquí te explicamos cómo lograrlo.

Su característica mas destacada es su raíz, que varía en forma de cilíndrica a cónica y puede medir entre 10 y 30 cm de longitud, con colores que incluyen naranja, amarillo, morado y blanco.

Colombia es uno de los países que más produce y consume zanahorias en el mundo. Los departamentos de Antioquia, Boyacá, Cundinamarca y Nariño son los principales productores de esta hortaliza, concentrando más del 93% de la producción nacional.3

Las zanahorias prefieren un terreno rico en sustratos y que sea suelto y ligero (no se recomiendan suelos arcillosos, pues se dificulta su crecimiento). Es buena idea incorporar compost o humus de lombriz para nutrir el sustrato.

La zanahoria cuenta con un amplio rango de adaptación climática, pero se desarrolla mejor en climas templados a fríos (a.s.n.m superior a los 1.900 m)

En cuanto a la siembra, la puedes hacer directamente en el suelo, enterrando las semillas a una profundidad de 1 a 2 cm. Mantener el suelo húmedo es importante, pero evita los encharcamientos.

Es buena idea suplir la necesidad hídrica con un atomizador mientras germina la planta, para evitar que la semilla se profundice y tenga dificultades en la emergencia de su parte aérea (o sea, las hojas)

Si siembras en una matera, te recomiendo que tenga como mínimo 20 cm (ideal, 30 cm) de profundidad, para que las raíces tengan espacio suficiente para desarrollarse (puedes usar botellas de gaseosa de mas de 2 litros, empleadas de forma vertical, no olvides realizar huequitos para el drenaje)

Coloca la matera en un lugar donde reciba al menos 6 horas de luz solar al día.

Es importante que durante su crecimiento y desarrollo la mantengas limpia de plantas arvenses (o mal llamadas malezas)

Si al germinar, tu planta se ve muy expuesta, es buena idea realizar un aporque. Consiste en arrimar suelo hacia el cuello de la planta con el uso de un azadón (o una cuchara o palita si lo haces en tu casa) para cubrir mejor la raíz; puede realizarse a los 30 días después de la siembra. Por medio de esta labor se evita la aparición de “hombros verdes” (color verde en la cabeza o parte superior de la zanahoria, que se genera por recibir la luz directa del sol) y el desecamiento por exposición de la raíz al viento, lo cual puede causar también la detención del crecimiento.

Mejores amigos de la zanahoria en la huerta

El uso de plantas acompañantes constituye una herramienta biológica económicamente sostenible para el manejo integrado de plagas y enfermedades, a la vez que pueden generar sinergias que potencializan el desarrollo del cultivo.

• Lechuga: Estimula el crecimiento y desarrollo de la zanahoria.
• Salvia: Esta planta favorece el desarrollo del crecimiento de la zanahoria. Así mismo, protege a las plántulas de zanahoria de la acción de las larvas de lepidópteros
• Cebollín: Estimulan el crecimiento y desarrollo de la zanahoria y repele áfidos.
• Caléndula: Repele gusanos tierreros y nemátodos de la zanahoria.
• Puerro: Estimula el crecimiento y desarrollo de la zanahoria y repele áfidos.
• Romero: Repele caracoles y babosas en el cultivo de zanahoria.
• Cebolla: Repele dípteros como la mosca de la zanahoria

La zanahoria se puede cosechar entre 3 y 4 meses después de ser sembrada. Para saber si es momento de cosechar, se puede revisar que la zanahoria tenga un diámetro entre 2.5 a 4 cm (esto dependerá de la variedad sembrada)

Beneficios de cultivar tus propias zanahorias

• Ahorro: Evita comprar zanahorias del supermercado.
• Sabor: Nada se compara con el sabor dulce y crujiente de una zanahoria recién cosechada.
• Sostenibilidad: Contribuyes a reducir el impacto ambiental al consumir productos cultivados en casa.

Ahora que sabes lo fácil que es, ¡anímate a sembrar zanahorias en casa y disfruta de sus múltiples beneficios! 🌱🥕

Te dejo una tabla con los aspectos mas relevantes para su cultivo:

Te comparto recursos adicionales para que puedas conocer mas sobre el cultivo de zanahoria:

• Cultivo de zanahoria en poco espacio
• Cosecha de la zanahoria

Referencias: Zanahoria (Daucus carota L.): Manual de recomendaciones técnicas para su cultivo en el departamento de Cundinamarca / Julio Ricardo Galindo Pacheco y Jhon Freddy Saboyá Acosta– Bogotá, D.C. : Corredor Tecnológico Agroindustrial, CTA-2, 2020.