La acelga (Beta vulgaris var. cicla) es una de las hortalizas más versátiles y fáciles de cultivar en casa. No solo es resistente y de rápido crecimiento, sino que también es una excelente fuente de vitaminas y minerales.

En esta guía, aprenderás todo lo necesario para sembrar acelga en casa, los tipos de acelga que existen, sus propiedades nutricionales y algunas recetas deliciosas para aprovecharla en la cocina.

Beneficios de Cultivar Acelga en Casa 🌱

✔ Ahorro de dinero: Un solo cultivo te proporciona hojas frescas por meses.
✔ Cosecha continua: Puedes cortar hojas y la planta seguirá creciendo.
✔ Ideal para pequeños espacios: Se adapta a macetas, jardineras y diversos diseños de huertos urbanos.
✔ Alimento nutritivo y natural: Libre de pesticidas y fertilizantes químicos.

1. Tipos de Acelga: ¿Cuál Elegir? 🥬

Existen varios tipos de acelga, diferenciadas principalmente por el color de sus pencas y su tamaño. Algunas de las más conocidas son:

🌿 Acelga Verde o Clásica

Tiene hojas grandes y pencas blancas gruesas. Es la más común y se usa en guisos y tortillas.

🌈 Acelga Arcoíris o de Colores

Sus pencas pueden ser rojas, amarillas, naranjas o rosadas. Es decorativa y muy nutritiva.

🍃 Acelga Baby o Enana

Hojas más tiernas y pencas delgadas, ideal para ensaladas.

🏵 Acelga Amarilla o Dorada

Variedad de pencas doradas con sabor más suave. Se usa en platos gourmet.

Para un huerto casero, cualquier variedad es buena, pero la acelga arcoíris es una opción atractiva por su colorido.

2. ¿Dónde y Cómo Sembrar Acelga? 🌞

La acelga se adapta a distintos espacios:

🔹 Macetas grandes o jardineras: Mínimo 30 cm de profundidad.
🔹 Contenedores especializados: En camas de cultivo o directamente en el suelo.
🔹 Hidroponía: Crece bien en sistemas sin tierra.

Requisitos Básicos

✔ Luz: Prefiere 6 horas de sol al día, pero tolera semisombra.
✔ Suelo: Rico en materia orgánica, suelto y con buen drenaje.
✔ Temperatura: Se desarrolla bien entre 10°C y 25°C.
✔ Espaciado: Deja 30 cm entre plantas para un buen desarrollo.

Paso a Paso para Sembrar Acelga

1️⃣ Preparar el sustrato: Mezcla tierra fértil con compost y fibra de coco.
2️⃣ Siembra las semillas: Haz surcos de 1 cm de profundidad y coloca las semillas separadas por 10 cm.
3️⃣ Cubre y riega: Usa una capa ligera de tierra y mantén la humedad constante.
4️⃣ Germinación: Las semillas brotarán en 7-14 días.
5️⃣ Raleo: Cuando las plántulas tengan 5 cm, deja solo las más fuertes.

3. Cuidados Básicos de la Acelga 🌿

Riego 💦

✔ Mantén el sustrato húmedo, pero sin encharcamientos.
✔ En climas cálidos, riega cada 2 días; en climas frescos, cada 3-4 días.

Fertilización 🌾

✔ Aplica compost o humus de lombriz cada 2-3 semanas.
✔ Evita fertilizantes químicos para mantenerla orgánica.

Control de Plagas 🐛

Las principales amenazas son pulgones, minadores de hoja y babosas. Para prevenir:

✅ Usa infusión de ajo o jabón potásico.
✅ Coloca trampas de cerveza para las babosas.
✅ Planta caléndula o albahaca cerca para repeler insectos.

4. ¿Cuándo y Cómo Cosechar la Acelga? ✂

⏳ Tiempo de cosecha: Aproximadamente 60 días después de la siembra.

✔ Método de corte parcial: Corta solo las hojas externas, dejando el centro para nuevas hojas.
✔ Método de cosecha total: Si deseas renovar el cultivo, corta toda la planta al ras del suelo.

Con el método de corte parcial, una planta de acelga puede seguir produciendo por varios meses.

5. Propiedades Nutricionales de la Acelga 🥗

La acelga es una fuente de vitaminas y minerales esenciales:

✔ Alta en vitamina K: Esencial para la salud ósea y la coagulación.
✔ Rica en hierro y magnesio: Ayuda a prevenir la anemia.
✔ Fuente de antioxidantes: Protege contra enfermedades degenerativas.
✔ Baja en calorías: Ideal para dietas saludables.
✔ Aporta fibra: Favorece la digestión y la salud intestinal.

6. Recetas Deliciosas con Acelga 🍽

🥬 Tortilla de Acelga y Queso

Ingredientes:
✔ 1 taza de acelga picada
✔ 2 huevos
✔ 50 g de queso rallado
✔ Sal y pimienta al gusto

🔹 Mezcla todo y cocina en sartén hasta que cuaje. ¡Fácil y deliciosa!

🥗 Ensalada de Acelga Baby con Frutos Secos

Ingredientes:
✔ Hojas tiernas de acelga baby
✔ Almendras o nueces
✔ Queso feta o cabra
✔ Vinagreta de limón y miel

🔹 Mezcla todo y disfruta de un plato fresco y nutritivo.

🍛 Acelga Salteada con Ajo y Aceite de Oliva

Ingredientes:
✔ 1 manojo de acelga
✔ 2 dientes de ajo picados
✔ 2 cucharadas de aceite de oliva
✔ Sal y pimienta

🔹 Saltea en sartén por 5 minutos y sirve caliente.

También puedes agregar la acelga a sopas, pastas, jugos verdes y lasañas.

Cultivar acelga en casa es una opción práctica y saludable. Su facilidad de cultivo, rápido crecimiento y alto valor nutricional la convierten en una excelente opción para cualquier huerto urbano.

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